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白果,喪命

  白果是銀杏樹的果實,很多人知道白果有潤肺、止咳、平喘的功效,卻不知吃多了容易導致中毒。近日,無錫一歲半的小孩童童(化名)被奶奶喂食20多粒白果,結果導致急性中毒全身抽搐,險些送命。中國中醫科學院廣安門醫院藥劑科主任藥師王麗霞特別提醒,過量食用白果容易導致腹脹,嚴重者甚至會出現中毒癥狀,所以一次服用量不宜超過十粒。

  白果當零食,寶寶吃中毒了

  童童的家里買了不少白果,童童奶奶一直認為白果是好東西,多吃可以補身體,便將白果煮熟后喂給童童吃。煮熟的白果味道不錯,童童吃了20多粒。誰知當天上午,孩子身體就出現了狀況,一直在床上翻來滾去,還犯惡心,到了當天傍晚,孩子突然全身抽搐,嚇壞了大人。“后來送到我們醫院,通過家長的描述和檢查,我們確診為過量食用白果引起的急性中毒。”無錫市兒童醫院接診醫生介紹,由于距吃白果時間有9個多小時,洗胃已經沒有作用,醫生決定幫助童童導泄,將孩子體內毒物排出。“在孩子排出來的200多克糞便中,能明顯看到沒有消化的白果成分。”排泄過后,醫生又給童童輸液調理身體,隔天再查肝腎功能,沒有大礙,大家這才放下心。

  白果有毒性,不能大量食用

  據《本草綱目》記載:白果熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁。因此,對于痰多喘者療效顯著,中醫治療哮喘著名的定喘湯就是以白果為主藥的。現代研究證明白果還有一定的延緩衰老的作用。無錫市中醫醫院藥劑科主任中藥師張敏娟介紹,白果中含有蛋白質、糖類、維生素等營養成分,的確有滋陰養顏的作用,食用對心血管保護也有一定好處。

  但是,作為食材或以保健為目的食用時,應注意:白果內含有少量氰苷,在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸,因此如果不是為達到治療目的絕不能生吃,雖然遇熱后毒性會減小,但也不能大量食用。對于成年人來說,一般一次不要超過十粒就是安全的,而孩子則不宜超過5粒。此外,有實邪者忌服,容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。

  生吃白果毒性大,熟吃更安全

  張敏娟表示不要食用生白果,因為生白果毒性更大。“安全一些的食用方法是,將白果剝殼后泡水一小時左右再加熱食用,這樣可以降低毒性。”

  熟吃白果的方法有很多。可以把它用來入菜,可采用多種烹飪方法如:炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。如果是新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3~5分鐘,就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經加工好的鮮白果。燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果,不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感,還會防止生食白果發生中毒現象。

  用白果入菜或煲湯,最好遲些放入。這是因為,白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味,最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁,再稍微加熱一會兒即可出鍋。

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